一林食品商行倉庫里的“羊排燒”包裝注明的配料為鴨脯肉

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一林食品商行老板一直在否認有賣羊肉，但倉庫中還是有“羊排燒”

記者走訪幾個美食節(jié)，“羊肉串”10元3串已成市場行價，但真羊肉5元1串才能保本

文/羊城晚報記者 曾璇 徐暉明 實習(xí)生 孟肖

圖/羊城晚報記者 周巍 宋金峪

羊城冬季氣息愈發(fā)濃厚，羊肉成為不少老廣必備的美食。但市場上假羊肉橫行，食客吃得也心驚膽戰(zhàn)。

如果說街邊流動攤販的羊肉讓人不敢下咽，那么“美食節(jié)”里的攤檔食品，是否較有保障呢？

最近，浸淫美食節(jié)十幾年的“深喉”李祥（化名），向羊城晚報記者揭露了美食節(jié)假羊肉的“冰山一角”。連日來，記者“羊城尋羊”，走訪了部分凍品批發(fā)市場與“美食節(jié)”，目睹“買羊肉得鴨肉”之怪現(xiàn)狀。1日，廣州市食藥監(jiān)局食品監(jiān)管執(zhí)法分局接報后出動，查封了專供各類美食節(jié)的一批“羊排燒”，給行業(yè)敲響了一次警鐘。

為何10元3串的“羊肉串”成為“行規(guī)”難以杜絕？為何以其他肉類混充羊肉的行為屢禁不止？為何有政府背景主辦的大小美食節(jié)也“中招”？背后巨大的利益鏈條是怎樣形成？

為解答這些疑問，羊城晚報從今日起特推出“羊城尋羊”報道。如果廣州讀者對自己曾經(jīng)吃下的“羊肉串”、“烤羊排”、“涮羊肉”心中存疑，歡迎微信@羊城晚報公眾賬號，qq報料87776887或者撥打電話（020）87776887向本報提供線索。

“深喉”爆料

街邊烤肉進貨價3角 賣串利潤高風(fēng)險小

街邊10元3串、10元6串的“羊肉串”也許你并不陌生，但你不知道這些肉串的進貨價只有0.3元至0.5元一串。

做了多年正牌羊肉生意的李祥為記者算了一筆賬：

一串羊肉串一兩肉左右，按市價羊肉是28元-30元一斤，也就是說一串羊肉串光肉價就要3元左右。即便是黑作坊，手工費也要0.18元一串，這還沒算上烤肉串的人工及燈油火蠟等費用。美食節(jié)的攤檔還有動輒幾千元的“進場費”。至少要賣到小串5元大串8元一串才能保本。“10元3串，甚至10元6串的肯定不是羊肉，虧本生意誰會做？”

此前媒體也曾多次報道，市面上很多假羊肉串實為鴨肉串。李祥說，鴨肉只要4元一斤，相當(dāng)于羊肉的七分之一。除了巨大的差價利潤吸引，低廉的違法成本對違法行為的震懾尚有不足：“違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款”。銷售金額五萬元以上才以“生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪”入罪。

高利潤與低風(fēng)險使假羊肉成為行業(yè)心照不宣的秘密而且長盛不衰。

記者探訪

“進場費”要3000元 攤主對羊肉含糊其辭

除了街邊燒烤檔，“美食節(jié)”里的“羊肉”也不一定能經(jīng)得起考驗。

“美食節(jié)”因為有政府主辦、主管的背景，食品的衛(wèi)生安全更受市民信賴。但據(jù)報料人介紹，大約從兩年前起，假羊肉就大張旗鼓地“入駐”大大小小的美食節(jié)，真羊肉被迫逐漸從美食節(jié)退出。為此，記者近期專門走訪廣州兩個美食節(jié)。

2014年12月23日下午，在廣州市“南沙新區(qū)首屆臺灣文化美食節(jié)”現(xiàn)場，約有4檔在賣包括“羊肉串”、“羊排”在內(nèi)的羊肉制品攤檔。除了一檔羊排價位較高，“羊肉串”則都是10元3串甚至10元6串。

記者在一個攤位購買三串后，詢問“羊肉”來源，攤主表示，這些羊肉串都是老板統(tǒng)一進貨下發(fā)的，他們只是租賃鋪位而已。據(jù)介紹，每個攤檔交了3000元進場費，25%的營業(yè)收入要上繳給主辦方。

在一家“烤羊排”攤檔，一斤“羊排”連肋骨切下要價50元。檔主稱他的羊排來自臺灣高雄，是純正的羊肉。這是記者在幾個“美食節(jié)”巡場后，發(fā)現(xiàn)的唯一一個自稱所賣羊肉貨真價實的攤檔。

2015年的第一天，報料人鄧先生帶著記者來到了廣州市蘿崗區(qū)香雪梅花節(jié)外圍的展銷集市“尋羊”，該展銷會僅有兩檔賣烤“羊肉串”。而業(yè)內(nèi)人士一眼就看出“從價格到顏色”，兩檔的“羊肉”都有問題。

報料人通過介紹，向?qū)９┟朗彻?jié)攤檔的“一林食品商行”訂了5件（合計5000串）“羊肉串”與2件（合計1400塊）“羊排燒”。平均算下來，每串“羊肉串”為0.5元，每塊“羊排燒”1元。貨一到手，報料人就指出：“這個印‘阿拉伯烤肉專供’的沒寫是羊肉，這個‘羊排燒’也沒有標(biāo)明成分。報料人馬上向廣州市食藥監(jiān)局投訴和舉報。